蕗のとうのお料理レシピ
春といえば、何といっても「蕗のとう」～♪
道端の岸や庭の片隅に、チョコンと顔を覗かせてる「蕗のとう」
わたしの庭の蕗のとうも、ここ二・三日でぐぐっと大きくなりましたよ。
さっそく、摂って料理しましたよ。
前にお約束した通り「蕗のとうのレシピ」を紹介しまぁ～す
「蕗のとうのパスタ」
材料： パスタ人数分・蕗のとう・にんにく・鷹のツメ・オリーブオイル
塩・胡椒・ナンプラー・好みでベーコンまたは舞茸
作り方：１、パスタを茹で始めるのと並行して、フライパンにオリーブオイルをいれ
にんにく、鷹のツメをいれ極弱火で香りを油に移す。
２、茹であがる２，３分前に火は強めにしてから、細かくきざんだ蕗のとう
を入れて炒める。
３、茹であがったパスタを入れ合える。
４、塩、ナンプラー、胡椒で味を整える。
５、ベーコンと舞茸は好みで加える。
注：茹であがりと、蕗のとうに熱が通るのと同時にできるようにする。
「蕗のとうの煮びたし」
材料： 蕗のとう・酒・塩・薄口醤油・カツオだし汁
作り方：１、鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れ蕗を茹でる。
２、茹であがった蕗のとうを半日ぐらい掛けてアクをぬく。
３、水をかえて苦味が自分の舌で程良いと感じるまで水をとりかえる。
４、かつを出しに酒、薄口醤油、塩で味を整えて蕗のとうをいれ軽く
煮立たせて火を止める。ふわふわの細かいかつお節をいれても良い。
ＰＳ、これって、日本酒の肴にぴったり。
味はあなた好みなんですが、薄味に仕上げるといいかも。
沢山作った時は、消毒した瓶にいれ冷蔵庫で一週間ぐらい保存が出来ますよ。 (more…)
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