スナックエンドウのサラダでダイエット
みなさん、こんにちは～♪
雨の中、高速道路を走って田舎から帰宅しましたよ＾＾
やっぱ・・・我が家っていいもんですねぇ。
ホント！落ち着くって感じですっ！
庭のプランタンで栽培してた「スナックエンドウ」が
食べごろになってるんで、早速収穫しちゃいましたよ。
栄養・歯ごたえ・美味しさの３拍子そろったスナックエンドウ！
さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みを一緒
もともと、アメリカでつくられた新しい品種で、豆が大きくなっても
さやが固くならないで柔らかいので、さやごとそのまま食べること
ができるんですよ。
最近になって出回りだした新しい野菜なんだけど、その手軽さと
美味しさから、サラダや炒め物など喜ばれてまぁ～す。
スナップエンドウとも呼ぶ人もいるみたいですけど。
「スナックエンドウ」って、栄養あるの？
・・・・・驚き！なんと、こんなにいっぱいの栄養素が・・・・・
スナックエンドウには、β-カロテン、ビタミンＣ、カリウム、
カルシウムなど、栄養バランスのよい野菜なんですっ。
さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができ
るんです。
β-カロテンは、緑黄色野菜に多くさん含まれてて、体の中で
ビタミンAに変わるんです。抗酸化作用と免疫力を高める効果
があって、肌や粘膜を保護してくれるんですよ。
ビタミンＣは、熱に弱いので、加熱はなるべく短く手早く。
ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるように気をつけて。
また、ビタミンＣはコラーゲンの合成を助けてくれ、シミや雀斑を
予防してくれ、肌にハリを与える効果があるんです。
（わぁ～い、女性の味方なんだ＾＾）
また、ストレス解消・免疫力の強化にいいんですって！
カリウムは体内の水分調節・浸透圧の調整をしてくれる成分
なんです。高血圧を抑えてくれるほかに、筋肉や心筋活動を
正常にしてくれる効果もあるみたいですね。
カルシウムは、人にとって大事な骨や歯をつくって丈夫にして
くれる成分なんです。また、出血した時の血液を固めたり、神経
を鎮めてくれる働きもあるんです。
日本人に最も不足しがちな栄養素の１つなんですよね。
わたしたちも気をつけて摂取しなくっちゃ！
食物繊維は水溶性と不溶性があるんです。
水溶性は血糖値の上昇とコレステロールの吸収を抑えてくれ、
生活習慣病の予防に貢献。（優れものなんだ！）
不溶性はデトックス効果が期待できるみたいですよ。
・・・・・ということは、ダイエットにもいい？
「スナックエンドウ」の食べ方は、いろいろ・・・・・
先ずは、筋を取ってからたっぷりのお湯に少し多めの
塩をいれて、さっと湯掻くんです。
（きれいな緑色になったら、ＯＫ）
☆ 水分をサッと切って、マヨネーズで和える。
☆ フライパンでベーコンをカリカリに炒めてから、
茹でたスナックエンドウと混ぜて、マヨネーズで和える。
☆ サッと洗ったスナックエンドウを油でサッと炒め、溶き卵
に塩･コショウで味付けして卵とじに。
いかがですか？
とぉ～っても、簡単に作れちゃいますよね。
シャキシャキ、パクって食べちゃいましょう＾＾（ウゥゥ～～よだれ）
使い残りの保存方法
さやがしんなりしちゃってはシャキシャキ感が失われるので、
基本的には早めに食べるのがおすすめです。
どうしても、のこちゃった？・・・という時は、ビニール袋に入れて
から冷蔵庫へ入れてね。
なるべく、１～２日で食べるようにしましょう。冷凍するときは、
固めに茹でて、ビニール袋に重ならないように並べてから冷凍
すると次に使うときべんりですよ。
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