ぷちままブログ

みなさん、こんにちわ。

 

ピンポン、ピンポン、ピンポン、ピンポン～～

 

朝からけたたましいチャイムの音！

（誰や朝早くから・・・何事や、何事や～！）

火事か病人か・・・・・と思いきや友人Ａ子でした。

 

Ａ子には、いつも驚かされるんです＾＾；；

 

「とれとれのうど、貰ってきたからあげるわ！

早う、料理して食べや！ちゃんとアク抜きしてな！」

息つくしまもなく、いっきに喋るＡ子に玄関で呆然のわたし・・・

 

Ａ子の話を要約すると・・・

彼女の実家で作ってるうどを採ってきたんだけど、昨夜帰宅が

夜中だったんで今朝早く持って来てくれたみたいです。

まだ、生き生きしてるうちに料理したらアクがまわらなくて済むと

思ったみたいです。（ありがとう！）

葉っぱもまだピンとして、ホント生き生きしてますっ！

 

さっそく、お料理しなくっちゃ。

「シャキシャキうどのきんぴら」・・・にしようっと＾＾

 

材料：うど（長さ５ｃｍぐらいの細切りにしたもの）　約３カップ

　　　　ごま油　　　大さじ1

　　　　赤唐辛子　　１本（種を抜く）

　　　　梅干しの梅肉　　１個分

　　　　醤油　　１と1/2杯

　　　　砂糖　　大さじ1

　　　　酒　　1/4カップ

　　　　木の芽　　　少々（飾り用）

作り方：1、うどは皮ごとよく洗って、５ｃｍくらいの細切りにする。

　　　　　　水にさらさないこと。

　　　　　2、フライパンでごま油を熱して、小口切りにした赤唐辛子を

　　　　　　入れて少し炒める。そこへ、うどと梅肉を入れて梅肉が白

　　　　　　くなるまで炒め、さらに砂糖を入れて照りがでるまで炒める。

　　　　　3、2に酒・醤油・の順に入れて、汁気がなくなるまで炒める。

         4、器に盛って、木の芽をのせる。木の芽は、手のひらで

　　　　　　　たたいてのせるといい香りがするんですよ。

 

うどには食物繊維が沢山含まれているんで、便秘解消に向いてる

野菜と言えるんですって。

それに、うどにはアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていて、

新陳代謝を高めたり、疲労回復に力を発揮してくれるんですよ。

 

また、うどの葉にはクロロゲン酸・ケルセチンっていう抗酸化物質が

含まれてて活性酸素を除去してくれるそうです。

 

最近ではアントシアニンも注目されてて、胃腸や美容にも良いって

言われているそうなんです。

え！美容にもいいんですって（キラ～ン）（注目） 

 

うどの葉も刻んで天ぷらに、茎は和え物に、皮はきんぴらにと捨てる

ところがない野菜なんですって。 （す、すごい！）