ぷちままブログ

こんにちは～♪

きょうは朝から曇り空、ユーツな始まりかな？

・・・と思って、庭に出てみたら！？

わぁ～♪　

フキノトウが芽を出してるんです。

フキノトウはフキの花のつぼみ。

雪どけを待たずにいち早く春を告げる山菜で、土の中から葉よりも先に

若草色のかわいい蕾をのぞかせるんです。

真っ白な雪の下からチョコッとのぞかせたかわいい蕾を見つけて摘む。

たのしいですよ。

このフキノトウの独特の香りとほろ苦さが何ともいえず、

蕾が開かないうちが食べ頃で、天ぷらや味噌汁の実にして食べるん

ですよ。

フキノトウは、細胞老化や動脈硬化を予防するβ-カロテンや高血圧を

予防するといわれるカリウム、骨を丈夫にしイライラを鎮めるカルシウム

などが豊富にふくまれてるんです。

また、食物繊維も多く含まれていて、便秘の改善にもいいとか。

日本ではフキノトウは古くから痰や咳を鎮め、浄血効果があるといわれて

いるんですよ。

これは、漢方でも、よく知られてるみたいですね。

フキノトウの食べ方いろいろ・・・・

━　フキノトウの酢味噌和え　　━

材料：　　フキノトウ 100g ・甘味噌 40g　・砂糖 大さじ2・

　　　 　　酢 大さじ1強・みりん 小さじ1・　だし汁 小さじ1

作り方：1、フキノトウは、熱湯で色よくゆでる。

　　　　　2、ゆでたフキノトウを水にさらしてアクをぬきして、

　　　　　　　水気をよく絞る。

　　　　　3、大きいものは食べやすいように、縦に2等分に切る。

　　　　　4、すり鉢に調味料とだし汁を入れてすりこぎでよくまぜ、

　　　　　　　フキノトウと和える。

　　　　　　（カラシを少し足して、カラシ酢味噌にしても美味しいです。）

━　フキノトウの天婦羅　━

材料：　　フキノトウ 100g ・天ぷら粉 適量 ・ダイコンおろし 50g

　　　　　　天つゆ 適量　・揚げ油　適量

作り方：1、フキノトウはよく洗って、水気を切る。

　　　　　2、天ぷら粉を水で溶き、フキノトウに衣をつけて、170℃に

　　　　　　　熱した油でカラッと揚げる。

　　　　　　　（卵の白身を衣に混ぜるとふわっと仕上がるんですよ）

　　　　　3、ダイコンおろしを添えて天つゆにつけて食べる。

　　　　　　　天つゆの代わりに、塩で食べてもおいしいですよ。
みなさんも、春の香りを楽しんでみましょうね＾＾